皆さんがいつも食べているインドカレー。それって本当にインドカレー? もしかすると、あなたが食べているインドカレーは本場のインドカレーじゃないかもしれない。日本には多数のインドカレー屋があるが、本場のインドカレーを出している店は数少ないと思われる。なぜならば、本場のインドカレーと日本のインドカレーには、大きな違いがあるのだ。

実は本場のインドカレーには、小麦粉がいっさい使われていないのだ。本場のインドカレーはスパイスと具だけで作られているため、非常に深い味わいを堪能できる。しかし、日本のインドカレーのほとんどに小麦粉が入っており、たとえインド人が作っていたとしても小麦粉が入っているインドカレーを出している店が多い。

小麦粉が入るとカレールーの量を増やす事はできるが、本場の味とは程遠くなる。もちろん、小麦粉を使っていてもおいしいインドカレーを出す店はある。しかし、それは本場の味とは違うものといえよう。

もし、本場のインドカレーを出しているインドカレー屋かどうか確かめたいときは、スタッフに「小麦粉は使っていますか?」と聞くといいだろう。ただし、小麦粉を使っていたとしても美味しいインドカレーの店はたくさんあるので、その店の味を否定するものではない。

Photo by Rocket News24 Staff / 本誌記者撮影(Jaisalmer / India)
Correspondent: Kuzo